黃曲霉毒素是一類由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的高毒性次級(jí)代謝物，其中黃曲霉毒素 B?（AFB?）毒性最強(qiáng)，被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為 Ⅰ 類致癌物。其污染廣泛存在于花生、玉米、堅(jiān)果、食用油等農(nóng)產(chǎn)品中，因此全球 70 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品安全和公眾健康。我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》，部分關(guān)鍵指標(biāo)如下：...

很多人在吃的方面不是很重視，覺得怎樣都無(wú)所謂，就算是過(guò)期或者有些許發(fā)霉的物質(zhì)，也可以繼續(xù)食用，其實(shí)這些都是不可以再繼續(xù)食用的，食物發(fā)霉之后會(huì)產(chǎn)生真菌霉素，如果食用過(guò)量就會(huì)對(duì)身體有極大的影響。 黃曲霉素是真菌在食品或者飼料里生長(zhǎng)然后產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，不僅是人類，對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)也是有害的。最常見的真菌霉素就是黃曲霉毒素，所以說(shuō)防止真菌霉素病害...

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什么是真菌毒素？真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長(zhǎng)所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，對(duì)人類和動(dòng)物都有害。防止真菌毒素病害，首先要防止食物和飼料霉變。所以我們?cè)趺吹弥婢舅厥欠翊嬖谟陲暳现心兀烤托枰獙?duì)食品以及飼料進(jìn)行檢測(cè)，那真菌毒素檢測(cè)方法是什么呢？...

真菌毒素又稱霉菌毒素，是一類由真菌在食品或飼料里生長(zhǎng)代謝產(chǎn)生的化合物，具有毒性。真菌毒素通常存在于糧食作物等食物中，對(duì)人體健康具有極大危害。真菌毒素的檢測(cè)和控制已經(jīng)成為全球食品安全評(píng)估的重要工作。...

說(shuō)起黃曲霉毒素，應(yīng)該很多人都不是很陌生了吧！近年來(lái)，食品安全問(wèn)題受到了廣泛關(guān)注，各單位也加強(qiáng)了對(duì)食品安全問(wèn)題的管控，但是也會(huì)有很多的食品出現(xiàn)了安全問(wèn)題，尤其是食物的黃曲霉毒素問(wèn)題，是我們要注意的。但很多人會(huì)問(wèn)，哪些食物容易長(zhǎng)黃曲霉毒素呢？...